Alimentos alcalinos

PARA MANTENER LA SALUD, LA DIETA DEBE CONSISTIR EN 60% LOS ALIMENTOS ALCALINOS Y 40% DE ALIMENTOS ÁCIDOS.

El pH de la sangre, que mide la acidez o alcalinidad, es un índice que se toma entre 0 y 14, el nivel apropiado es 7.4. Realmente como la variación del índice es muy pequeño en la sangre, lo que se mide es la oscilación del pH en la saliva y la orina, si están alcalinos, la sangre no está necesitando minerales del organismo para mantener el índice, en cambio sí están ácidos, el organismo está cediendo minerales a la sangre; esto como consecuencia acarrea cansancio, dolores de cabeza, trastornos digestivos etc.

Es necesario evitar los alimentos procesados, azucarados o de carbohidratos simples, no sólo porque son generadores de ácido sino porque elevan el nivel de azúcar en sangre muy rápidamente y pueden ser tóxicos también.

Observe que un ácido alimenticio o una tendencia de la formación alcalina en el cuerpo no tiene nada ver con el pH real del alimento en sí mismo. Por ejemplo, los limones son muy ácidos, no obstante los productos finales que ellos producen después de que la digestión y la asimilación se realizan, son muy alcalinas así que los limones son formadores de alcalinos en el cuerpo. Asimismo, la carne probará ser alcalina antes de la digestión pero con ella se dejan residuos ácidos en el cuerpo así pues, como casi todos los productos animales, la carne se clasifica como generador de ácido.

El efecto de los alimentos ácidos

Si nuestra alimentación es principalmente ácida, causaremos trastornos en nuestro organismo, estresando células y órganos. Surgirán impurezas en la piel, desgano, intestino lento e irritable y molestias generales. Los alimentos que causan acidez son, entre otros, el azúcar, el pan, lácteos, café, alcohol, carne animal y huevos. El problema aumenta si además de ingerir cantidad de alimentos ácidos consumimos pocos alcalinos.

Es decir que deberíamos agregar alimentos alcalinos, de los mencionados debajo, y seguir los consejos para alcalinizar el organismo.

Alimentos con pH alcalino:

  • Verduras frescas y de hojas verdes
  • Coco y agua alcalina
  • Vegetales de mar
  • Pasas
  • Derivados de soja
  • Repollo (especialmente su jugo)
  • Manzanas y semillas de calabaza
  • Cerveza y semillas de calabaza
  • Pan y ajo
  • Queso y mostaza
  • Chocolate y peras
  • Leche de vaca y nuez moscada
  • Vino y avellanas
  • Curry y almendras
  • Naranjas y semillas de girasol
  • Fresas, frutillas y mango.
  • Recomendaciones para mantener el balance ácido-alcalino

 

¿Cómo alcalinizar alimentos?

También se ha probado con éxito, para lograr el equilibrio ácido-alcalino, una técnica de remojo para alimentos ácidos en soluciones alcalinas como caldo de repollo blanco o agua bicarbonatada.

Caldo de repollo blanco. Se hierve una hoja de repollo blanco o verde claro, nunca colorado, en un litro de agua con bicarbonato (media cucharadita en un litro de agua). No usar recipientes de aluminio.

Esta técnica, se basa en las propiedades alcalinas y neutralizantes de ácidos que posee el repollo blanco crudo y en el agua de su cocción. Al hervir, esta hortaliza libera álcalis –óxido metálico alcalino– que pasan al agua y el proceso de neutralización de los alimentos sumergidos en ella se realiza en forma directa.

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