Ensalada de espinacas con ricotta y frutas

INGREDIENTES: para 4 personas 300 gr. de espinacas frescas. 250 gr. de ricotta. 3 kiwis. 20 gr. de semillas de amapola o sésamo. 100 ml. de aceite de oliva. 50 ml. de aceite de manzana. Una cucharadita de miel de Galicia.   PREPARACIÓN: Lavamos, pelamos y cortamos la fruta en trozos pequeños. Desmenuzamos la ricotta

Seguir leyendo »

Espaguettis integrales a la Norma

Ingredientes: para 2 personas 180 gr. de espaguettis. 8 rodajas de berenjenas. 3 tomates frescos. Ricotta salata, requesón o un queso de oveja curado. 1 diente de ajo. orégano o albahaca. pimienta, sal y aceite virgen extra y para freír. Preparación: Antes de nada, una hora y media antes de preparar el plato, cortar la

Seguir leyendo »

Ensalada Niçoise

Ingredientes: para 2 personas Para la ensalada: 3 tomates pequeños. 1 cebolleta. ½ pimiento rojo pequeño. 2 huevos. 180 g de atún en conserva. 8 filetes de anchoa. 12 aceitunas negras. 100 g de judías verdes redondas. 4 patatitas nuevas. 1 cucharada de alcaparras. 1 lechuga o 100 g de mezclum de lechugas. sal y

Seguir leyendo »

Sopa de miso

Ingredientes: para 4 personas 800 ml de caldo dashi*. 10 gr. de alga wakame disecada. 60 ml. (unas 4 cucharadas soperas) de pasta de miso blanco. 150 gr. de tofu blando (preferiblemente fresco). 1-2 cebollas tiernas. Para el dashi: 1 litro de agua. 20 gr. alga kombu disecada. 20 gr. copos de bonito seco (katsuobushi).

Seguir leyendo »

Sopa de tomate asado con mozarella

Ingredientes: para 4 personas 1 kg. de tomates maduros. 1 cebolla grande blanca. 3 dientes de ajo. 500 ml. de caldo de verduras. 3 ramitas de tomillo fresco. 1 hoja de laurel. 1 bola de mozzarella (125-150 gr). Sal y pimienta. Aceite de oliva. Preparación: Precalentar el horno a 200 ºC. Lavar los tomates y

Seguir leyendo »

Cubos de sandía con queso feta y menta

Ingredientes: 16 cubos de sandía sin semillas, enfriados. 2 cucharadas de queso feta desmenuzado. 2 cucharadas de menta finamente picado. 2 cucharaditas chalotas finamente picadas. Pimienta. Preparación: Cortamos los cubos de sandía. En un bowl mezclamos el queso feta, menta y la cebolla, sazonamos con pimienta. Añadimos una pequeña cucharadita de la mezcla sobre la

Seguir leyendo »